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Valpolicella Ripasso
Veredelung
Der Valpolicella Superiore vom Jahrgang wird auf Amarone-Trester gegeben („erneuter Durchgang“). Es findet eine zweite Maischung/Gärung von etwa 8-10 Tagen statt. Nach dem Abstich wird der Ripasso-Wein für 36 Monate in Eichenfässern ausgebaut.
Farbe
Zu Granatrot neigendes, intensives Rubinrot
Geruch
Wundervolles Bouquet aus schwarzen Früchten, balsamische Noten von Harz und Bergkiefer, die Würze von Zimt: intensive Düfte, in einer komplexen Umarmung perfekt aufeinander abgestimmt sind
Aroma
Kräftig, fein, elegant und samtig, rund und vollmundig. Wird gern als kleiner Amarone definiert, der für ein ausgesprochen befriedigendes Geschmackserlebnis sorgt.
