“…denn Wein hat immer wieder etwas
Neues zu erzählen.“
Meine in dreißig Jahren gewachsene weinkundliche Erfahrung, stets angespornt von einer unerschöpflichen Neugierde, zeigt mir jeden Tag aufs Neue, dass die Welt des Weins grenzenlos ist. Die Welt des Weins ist vergleichbar mit einer Reise auf der es immer etwas Neues zu entdecken und zu erleben gibt und welche endlos und grenzenlos ist.
Und was zeichnet ein Gedicht aus? Mehr als nur die Worte, zählen bei einem Gedicht die Komposition einzelner Verse und die Bedeutung des Gesamtwerks. Und so ist es auch mit Wein: Kunst und Geschick einzelne Bestandteile zu etwas einzigartig Großem zusammenzuführen.
Bei den großen Klassikern - den Valpolicellas und den verschiedenen DOCs des Veneto - greife ich in die Technik ein, um ein immer besseres Ergebnis zu erzielen: die Verstärkung eines Bouquets, die Suche nach der richtigen Tanninstruktur. Aber es ist das Experimentieren, das uns die Möglichkeit gibt, etwas Neues auszuprobieren und mit Respekt zu wagen. Die sur lie, die temperaturkontrollierte Pressung und die Gärung in der Amphore. Flaschen mit einer einzigartigen Persönlichkeit, die Töchter endloser Forschung.
