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Valpolicella Ripasso
Affinamento
Il Valpolicella Superiore fresco di annata viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone. Si ha quindi una seconda macerazione/fermentazione di circa 8-10 giorni. Dopo la svinatura, il vino ripasso prosegue l’affinamento in botti di rovere per 36 mesi.
Colore
Rosso rubino di grande intesnità tendente al granato.
Olfatto
Un tripudio di frutta nera, la balsamicità della resina e del pino mugo, la speziatura della cannella: profumi intensi, perfettamente accordati in un complesso abbraccio
Aroma
Deciso, fine, elegante e vellutato, rotondo e avvolgente. Qualcuno lo definisce un piccolo Amarone, in grado di regalare un’esperienza profondamente appagante.
